Ik vind appelmoes superlekker, maar omdat ik nooit 'zomaar' aardappelen eet (als ik ze eet pof ik ze, doe ik ze in een curry of maak ik er puree van)  gaat een potje eigenlijk nooit leeg. Zonde! Maar toen ik in Pauline's Keuken een recept voor  appelmoescake tegen kwam, had ik de oplossing gevonden. Ik heb het recept een héél klein beetje aangepast, en wow, wat is deze cake lekker. Ik geloof nog steeds niet dat er geen suiker of boter aan te pas komt!

Ingrediënten

Het recept is heel eenvoudig:

1. Klop de eieren luchtig in een beslagkom

2. Mix er havermout, bloem en zout door

3. Spatel de appelmoes, honing, kaneel en bakpoeder erdoor

4. Voeg een scheutje olie en de noten en rozijnen toe (ook lekker: kleingesneden dadels toevoegen!)

5. Giet het beslag in een ingevette bakvorm

6. Bak de cake 45 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven

De cake is goed als je er met een mes inprikt en deze er droog weer uitkomt. Zet de cake een paar minuutjes terug als er nog beslag op zit.