Vegan granola-dadelbites met chocola
10:29
Wat heb je nodig voor 20-25 balletjes?
(je kunt met de hoeveelheden variëren naar smaak, de verhoudingen komen niet heel nauw)
- 15 medjoul dadels
- een flinke eetlepel pindakaas
- twee eetlepels koudgeperste kokosolie
- een handje rozijnen
- 3 eetlepels rauwe cacaopoeder
- een handje gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten, cashewnoten en amandelen)
- 2 à 3 handjes granola (bij voorkeur zelfgemaakt natuurlijk)
- 100 gram pure chocolade
optioneel:
- maanzaad
- lijnzaad
- gedroogde kamille
- sesamzaad
- cacao nibs
- gedroogde appelstukjes
Wat moet je doen?
1.
Pureer de dadels, pindakaas en kokosolie. In een hakmolen of
foodprocessor gaat dat het makkelijkst, maar omdat wij die niet hebben
gebruikte ik een staafmixer. Hak/mixer de ingrediënten net zolang totdat
je een beetje een smeuïg goedje hebt. Hoe verser je dadels zijn, hoe
makkelijker het gaat. Blijft het te droog? Voeg dan wat extra kokosolie
of een klein beetje water toe. Gebruik je hele droge dadels? Week ze dan
even voordat je begint.
2. Voeg de rozijnen en cacaopoeder
toe en pureer nog even door. Meng vervolgens de noten en de optionele
ingrediënten met een vork door het mengsel. Ik vind het lekker om te
variëren en het fijne is dat het eigenlijk nooit tegenvalt! Probeer dus
gerust eens wat gedroogd fruit, verschillende noten en zaden of
specerijen.
3. Spreid het mengsel uit op een bord of in een brede schaal. Meng de
(afgekoelde) granola hier doorheen. Dit is hét moment om te proeven of
er nog iets ontbreekt. Misschien wil je iets zoets toevoegen
(rijststroop, dadelsiroop, suiker) of juist wat zeezout? Of misschien
ontbreekt er nog iets hartigs (sesam) of iets pittigs (gedroogde
chilivlokken)? Als je helemaal tevreden bent, maak je kleine bolletjes van de
mix.
4.
Smelt de pure chocolade au bain marie. en doop de balletjes hierin
onder. Leg ze vervolgens op een bord en laat een paar uur opstijven in
de koelkast. Voor een feestelijke uitstraling kun je de bites nadat je
ze door de chocola hebt gerold (maar voordat je ze in de koelkast zet)
ook bestrooien met sesam, maanzaad, kokosrasp of andere toppings.
Hi! Wij zijn Nicky en Jessie en wij leven sinds 2014 zero waste, zonder afval dus. Wat begon als project voor een maand, is inmiddels uitgegroeid tot een jarenlang project en lifestyle! Op ons blog laten we zien hoe we dat doen (naast onze full-time banen) en geven we tips voor een duurzamer leven. Zónder in te leveren op comfort, stijl of leuke dingen. Doei wegwerp-koffiebekers, plastic boterhamzakjes en voorverpakte koekjes. Hi vintage winkels en betere wereld! 
1 reacties